近期，山东农业大学食品科学与工程学院朱传合团队在《international journal of biological macromolecules》和《food science & nutrition》连续发表研究论文，在山楂果胶应用技术方面取得新进展。
成果一：在期刊《food science & nutrition》发表题为“characterization of hawthorn pectin gained via different ethanol concentrations”的研究论文。朱传合教授为通讯作者，研究生王昊宇、朱毅伟为论文的共同第一作者。
针对山楂果胶工业化提取、制备困难，该研究优化工业化提取与纯化技术，成功获得不同应用特性及分子量的四种果胶（hp30、hp40、hp50和hp60），通过结构表征、理化特性及应用特性研究，证实了hp30和hp60具有良好的乳化能力，hp40、hp50具有较强的凝胶特性，相对于商业柠檬果胶和苹果果胶，hp60具有更好的热稳定性，实现了特定应用特性果胶的定向制备，为果胶的工业生产奠定了理论基础，为食品及医药等行业提供了重要的材料。
成果二：在期刊《international journal of biological macromolecules》发表题为“physicochemical properties and pb2 adsorption capacity of freeze-dried hawthorn pectin fractions by gradient ethanol precipitation”的研究论文。朱传合教授为通讯作者，研究生李智信为论文的第一作者。
工业化的不断发展导致重金属（pb2 ）向环境中的释放不断增加。通过食物链在体内富集，造成严重危害。重金属的去除和回收对环境保护、健康和资源再利用都具有重要意义。果胶材料可以从各种天然来源获得，可以用作重金属的多功能吸附剂。该研究以冷冻干燥的山楂中提取的果胶为原料，采用乙醇梯度沉淀法(20-60%)分离得到fhp20、fhp40和fhp60三个组分，并对其理化性质和对pb2 的吸附性能进行了研究，探明了果胶吸附重金属铅的相关机理，为山楂果胶作为一种潜在的生物吸附剂提供了理论支撑。
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编 辑：万 千
审 核：贾 波
