近日，食品科学与工程学院食品营养与人类健康团队在《food science and human wellness》发表了题为“sesamin is an effective spleen tyrosine kinase inhibitor against ige-mediated food allergy in computational, cell-based and animal studies” 的研究论文。山东农业大学为论文的第一完成单位，硕士研究生李宇为第一作者，李锋教授与孙东晓教授为通讯作者。
食物过敏发病率持续升高，已成为日益严重的公共健康问题，其中ige介导的食物过敏为主要发病类型。脾脏酪氨酸激酶(syk)是调控b细胞分化和肥大细胞脱颗粒的关键蛋白，抑制其磷酸化激活可有效抑制过敏性和免疫性疾病。但现有syk抑制剂多伴有较强的毒副作用。因此，从食物源中筛选对syk具有抑制作用的天然成分对于缓解过敏反应、保障人类健康具有重要意义。
基于此，研究团队采用虚拟筛选、分子对接、admet预测和分子动力学模拟等计算化学方法，筛选出对syk具有潜在抑制作用的天然成分——芝麻素及其代谢物sc-1和sc-2，这些化合物在syk活性位点展现出高结合亲和力和抑制效率。在rbl-2h3细胞模型中，芝麻素显著抑制脱颗粒反应和过敏因子释放。在小鼠模型中，芝麻素显著改善急性被动过敏和食物过敏的临床症状，降低过敏介质水平，并调整脾脏中cd4 t细胞的分化失衡。同时体内实验发现，芝麻素显著抑制脾脏中syk及下游信号蛋白（如p38、erk与p65）的磷酸化激活。
这项研究表明，芝麻素可能是一种安全有效的syk抑制剂，能够缓解ige介导的肥大细胞脱颗粒和食物过敏反应，在预防和缓解食物过敏方面具有广阔应用前景。
该研究得到了山东省重点研发计划项目的资助。
论文链接：doi: 10.26599/fshw.2024.9250081
编 辑：万 千
审 核：贾 波
